切り出し七輪は、室町時代から続く珠洲でしかできない技法です。

珪藻土切り出し七輪について

奥能登珠洲市にのみ作られている珪藻土切り出し七輪の歴史は室町時代から確認されています。
当時は、揚げ浜式製塩場で濃縮された海水を煮詰めるかまどの断熱材として使用されていた事が遺跡からわかりました。

奥能登珠洲市の珪藻土層は２千万年前に堆積したとされ、均一に深い層が形成されているのが特徴で、この珪藻土の層に坑道を珪藻土ブロックを切り出しながら掘り進む事から切り出し製法と呼ばれています。
次々と新しい技法が生まれ陳腐化していくなかでこれ程の長い間生産が続けられているとおり、現代においても炭火とは最高の相性の焜炉です。

珪藻土（けいそうど）は、珪藻と呼ばれる植物性プランクトンの堆積した土です。
この珪藻はその名の示すとおり、珪素（シリカ）という材質で殻を作るプランクトンです。
珪素は、陶器の材料としても使われる耐火性のある素材です。
しかも殻なので中は空洞です。この空洞が沢山の微細な空気室を大量に作り優れた断熱性を発揮します。