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七輪で楽しむ料理

珪藻土ピザ窯DOGAMAはピザだけで終わらない

珪藻土ピザ窯DOGAMAの魅力は断熱性。 その特長はこんなところにも現れます。パンが焼けます。 ?と思う方も多いかもしれませんが、ピザを焼くときの温度は400度以上。パンは200度程度。 通常のピザ窯ですとこのような温度 …

Noto Aburi Project – NAP

Noto Aburi Project – NAPという会が始まりました。 丸の内朝大学の地域プロデュースクラスから始まり、奥能登珠洲市の珪藻土七輪製造会社4社と珠洲市の炭作り大野製炭が参加して炭火で炙って美味 …

日本食で炭火を扱うための貴重な1冊

焼く: 日本料理 素材別炭火焼きの技法 炭火料理といえばバーバキューや屋外料理の本は沢山出ていますが、日本料理における炭火焼きの本はなかなか無いのではないでしょうか。 この本では、炭の選択から炭火の準備方法、七輪の使い方 …

さんまを炭火でキレイに焼く方法。

さんまをキレイに焼く方法を5分のビデオにまとめました。  

サンマを美味しくキレイに焼く。能登の珪藻土七輪を使って2012

さんまの美味しい焼き方について。 火加減によっていろんな焼き方がありますが今回は私鍵主哲が一番キレイで美味しいと思っている焼き方を見ていただきます。 最後にはノーカットの動画もありますのでどうぞご覧ください。 炭は黒炭と …

金網各種

金網各種 金網 BQ12用 商品コード ami12 品名 金網 BQ12号用 説明 ポーラスセラミックスコンロ BQ12号専用の交換用スチール金網です。本体には1枚標準添付されています。 商品価格 726円 (税別) 金 …

青森へいったら八食センター

ツイッターで七輪を検索すると毎日のように出てくるのが、「今、八食センター。七厘村最高」のつぶやきです。 八食センター七厘村 http://www.849net.com/map/shichirin.html 八食センター内 …

サザエは、人間ロケットのように爆発する。

  昨日は金具屋さんよりサザエをいただきましたのでさっそく炭火でつぼ焼きで食べました。 サザエはご覧のように口を上に向けておきます。 汁が沸騰してくると、あふれてきますのできちんと上向けておいたほうが良いです。 …

屋外で炭火BBQ(バーベキュー)をやる時のお勧めのテーブル。

屋外で炭火BBQ(バーベキュー)をやる時のお勧めのテーブル。 最近はアウトドア用の持ち運びできるテーブルが沢山出ていて選ぶのにも困るほどです。 珪藻土七輪を使う際はどんなテーブルがいいのでしょうか。 私のお勧めは天板がロ …

七輪でお湯を沸かす、七輪は煮炊きに向いていないのか?

七輪をご家庭で利用をお考えのお客様から、ご質問をいただきました。 「昨日ある炭屋さんに聞いたら、かんてきは煮物は無理、焼き物用やと言われました。煮物には火力が弱すぎる、と言われました。」との事。 確かに煮豆等特に長時間を …

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