2014年4月11日 / 最終更新日時 : 2016年11月23日 鍵主 七輪の使い方 練製朝顔七輪の使い方 １（各部名称と七輪の準備） 練製朝顔七輪の使い方 １ 珪藻土七輪もいろんな形があり、使い方が若干違います。 今回は練製の朝顔七輪について説明します。 七輪のパーツや準備について 右の目皿は火皿・サナ・ロストルとも呼ばれます。 材質は土や金属製があり […]
2014年3月29日 / 最終更新日時 : 2014年3月29日 鍵主 メディア掲載情報 料理王国2013年7月号にてピザ窯が紹介されました 料理王国に欧風料理エピス様とともに珪藻土ピザ窯DOGAMAが紹介されました。 珪藻土ピザ窯 DOGAMA K2
2014年3月25日 / 最終更新日時 : 2014年3月25日 鍵主 能登の七輪の里の案内 朱鷺のいた里山は珪藻土の山の近く ひと月前の話で申し訳無いですが、朱鷺が七輪の里珠洲市に飛来してきておりました。 鍵主工業が原料を採掘する山の下流に広がる田園に2週間ほど滞在していました。 意外なのが、人間の生活圏に入り込んでくる事。 朱鷺を追いかけてい […]
2014年3月24日 / 最終更新日時 : 2016年11月23日 鍵主 メディア掲載情報 チルチンびと 2014冬号にて紹介されました 「チルチンびと2014年冬78号」にて京都Hibanaの松田直子さんが寄稿されています。 その中で、私、鍵主工業社長 鍵主 哲 が開発に加担した七輪が紹介されています。 何気なく紹介されていますが、それまでの常識をくつが […]
2014年3月23日 / 最終更新日時 : 2014年3月23日 鍵主 メディア掲載情報 日本料理の基礎焼き物と塩の本にて紹介されました 柴田書店 日本料理の基礎焼き物と塩の本にて、当社の珪藻土七輪の紹介を頂きました。 取材時は、料理の専門家から見た様々な知見を教えていただき、とても勉強になりました。 ありがとうございました。 柴田書店 日本料理の基礎焼き […]
2014年3月22日 / 最終更新日時 : 2014年3月22日 鍵主 七輪つくりについて 24時間稼働 七輪の里、鍵主工業の窯はトンネルキルンと言って２４時間稼働しています。窯焚き職人が休むと、社長の私が代わりに入ります。窯焚き職人希望者募集中です。
2014年3月21日 / 最終更新日時 : 2016年11月23日 鍵主 七輪で楽しむ料理 珪藻土ピザ窯DOGAMAはピザだけで終わらない 珪藻土ピザ窯DOGAMAの魅力は断熱性。 その特長はこんなところにも現れます。パンが焼けます。 ？と思う方も多いかもしれませんが、ピザを焼くときの温度は400度以上。パンは200度程度。 通常のピザ窯ですとこのような温度 […]
2014年3月20日 / 最終更新日時 : 2014年3月20日 鍵主 七輪つくりについて 燃料価格との闘いです 七輪作りは、乾燥・焼成という行程で沢山の燃料を使います。特に珪藻土は、断熱性を発揮する由来である細かな穴に水分が入り込んでいるため、乾燥に沢山の燃料が必要です。暖かい地方なら自然乾燥も可能ですが、七輪の里能登は雪国。 写 […]
2014年3月19日 / 最終更新日時 : 2016年11月23日 鍵主 七輪つくりについて 能登島に能登和倉万葉の里マラソン用大型七輪納品 能登島に能登和倉万葉の里マラソンの参加者に振る舞われる焼き牡蠣に使われる大型七輪を納品してまいりました。 昔に納品させていただいた七輪をあわせて200台以上倉庫にありました。 こういう所があると、コンロの改良にとても役に […]
